Sól czarna Kala Namak

Czym jest sól Kala Namak?

Sól Kala Namak, znana również jako czarna sól himalajska, to tradycyjna przyprawa o wyjątkowym zapachu, popularna w kuchni krajów Azji Południowej, takich jak Indie, Pakistan, Nepal i Bangladesz. Jej intensywny, jajeczny aromat pochodzi od wysokiej zawartości siarki, co sprawia, że jest niezastąpiona w wielu potrawach. Sól ta jest często używana w mieszankach przyprawowych, takich jak Chaat Masala, w dipach typu Raita, a także w pikantnych przekąskach czy w połączeniu z owocami.

Jak powstaje sól Kala Namak?

Czarna sól Kala Namak pochodzi z różowej soli himalajskiej, która jest poddawana obróbce termicznej w temperaturze powyżej 800°C. W procesie tym, oprócz wysokiej temperatury, dodawane są składniki takie jak węgiel drzewny, kora drzewa amla oraz owoce i popiół z drzewa khar. W wyniku tej obróbki powstaje siarczek sodu, który odpowiada za jej charakterystyczny, intensywny, jajeczny zapach. Po schłodzeniu, sól jest mielona lub kruszona na drobne kryształki.

Sól Kala Namak – Idealna dla Wegan

Sól Kala Namak zyskała ogromną popularność wśród wegan z powodu swojego charakterystycznego smaku, który przypomina gotowane jajko. Po dodaniu do potraw, nadaje im subtelny "jajeczny" posmak, co jest szczególnie cenione przez osoby, które wyeliminowały produkty pochodzenia zwierzęcego. Jest idealna do przyprawiania tofu, tworząc smak zbliżony do sałatki jajecznej. Można ją także stosować w różnych przepisach z ciecierzycą, gdzie z dodatkiem soli Kala Namak tworzy się pyszną pastę bezjajeczną. Do uzyskania pełnego smaku wystarczy zaledwie kilka kryształków!

Kraj pochodzenia: Pakistan

Sól Kala Namak to produkt naturalny, bez dodatku antyzbrylaczy i niejodowany. Dzięki temu, może różnić się odcieniem w zależności od pokładów soli i głębokości jej wydobywania, co jest całkowicie naturalne.

Skład chemiczny:

Sól Kala Namak zawiera głównie chlorek sodu (NaCl), stanowiący około 98%, oraz śladowe ilości siarczanu sodu. Chlorek sodu odpowiada za słony smak, a siarczek żelaza nadaje różowy kolor. Związki siarki w soli odpowiadają za lekko gorzkawy smak, a siarkowodór to właśnie ten składnik, który nadaje jej intensywny, jajeczny aromat.